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Linzer Schnitten

14. März 2012 Kuchen und Torten , , ,

Genau das Richtige für Süßschnäbel sind Linzer Schnitten. Zum Einen sind sie schnell gemacht, zum Anderen kann man sie gut ein paar Tage in Dosen aufbewahren und muss nicht erst einige Stunden vor dem Kaffee-Besuch am Ofen hantieren.

Linzerschnitten

Du brauchst für ein Blech von 30 x 40 cm:

Für den Teig:

450 g glattes Mehl
350 g kalte Butter
150 g Zucker
200 g geriebene Mandeln oder Haselnüsse
2 Eier
1 KL Zimt gemahlen
etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Für die Fülle:

400 g Ribisel-/ Johannisbeermarmelade

Zum Bestreichen:

1 verquirltes Ei

Und so werden Linzer Schnitten daraus:

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Mürbeteig kneten, zu einer Kugel formen, abgedeckt etwa eine halbe Stunde kühl ruhen lassen.

Gut zwei Drittel des Teiges in Blechgröße ausrollen, in die Form legen und die Ränder etwas nach oben drücken. Teigplatte mit der Ribiselmarmelade bestreichen.

Den restlichen Teig 2 mm dick ausrollen und in schmale Streifen schneiden. Die Streifen mit Abstand diagonal kreuzweise über die Marmelade legen, an den Rändern festdrücken. Aus den Teigresten dünne Röllchen rollen und als Rand um den Kuchen legen, andrücken. Teigstreifen mit dem verquirlten Ei bestreichen, Schnitten bei 180° etwa 30 Minuten backen. Nach dem Erkalten in beliebige Stücke schneiden.

Tipp: Ich empfehle, die Schnitten bereits 1-2 Tage vor dem geplanten Verzehr zuzubereiten und in einer gut schließenden Dose aufzubewahren. In dieser „Reifezeit“ entwickelt sich das typische, feine Aroma und die Teilchen werden schön saftig. Print This Post

Eiersterz

12. Februar 2012 Aufgetischt, Desserts , , ,

Gestern hat Mütterchen gekocht. Eine jener Speisen, die auf dem Land weit verbreitet und schnell zubereitet sind und für die es kein wirkliches Rezept gibt. Die Zutaten dafür hat jeder immer zuhause, sie werden Daumen mal Pi zusammengemischt und heraus kommt etwas überaus Delikates. Die Rede ist heute vom Eiersterz.

Eiersterz – eine kleine Sünde wert

Mütterchen hat mir die Zutaten in etwa so angegeben:

Gut ½ Liter Milch
6 Eier
1 Prise Salz
etwa 250 g glattes Mehl
4 große Äpfel
Zucker und Zimt
Fett für die Fettpfanne

Die Milch salzen und mit den Eiern gut versprudeln. Das Mehl mit dem Schneebesen darunterrühren – es dürfen keine Klümpchen entstehen. Der Teig soll in der Konsistenz einem dicken Schmarrnteig entsprechen. Masse quellen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 180° vorheizen. Äpfel schälen, vierteln, die Viertel dünnblättrig schneiden und mit Zucker und Zimt nach Belieben mischen.

Fettpfanne gut einfetten, den Teig hineingießen und glatt streichen. Mit den Äpfeln gleichmäßig bestreuen. Das Ganze im vorgeheizten Rohr etwa 15 – 20 Minuten backen bis der Eiersterz goldbraun ist.

Schmeckt warm und kalt, entweder mit Vanillesoße als süßes Hauptgericht oder pur zu Kaffee und Tee. Oder nur so mal zwischendurch :-) Print This Post

Stipvisite in Feldbach

6. Februar 2012 Stadt und Land ,

Grad mal fünfzehn Minuten hatte ich Zeit für einen schnellen Rundgang durch die Feldbacher City. Das einzige, in der Eile wirklich sehenswerte Objekt, war die Villa Hold. Vermutlich verstecken sich aber um diese Jahreszeit in jedem Städtchen die kleinen und größeren Schönheiten in grauem Winterschmutz, obwohl schon die warme Sonne vom tiefblauen Himmel lacht.

Villa Hold

Türmchen im Himmelblau

Wie man auf der Homepage der Stadt Feldbach nachlesen kann, erhebt sich am Kirchenplatz zwischen Pfarrkirche und Hauptplatz die im neugotischen Stil errichtete Villa Hold. Der Bau wurde nach Plänen des Grazer Architekten Gunoldt 1890 – 1892 im Auftrag der Brauereibesitzerin Josefine Hold ausgeführt. Heute beherbergt die Villa neben der Musikschule das Standesamt und den Staatsbürgerschaftsverband.