Habt ihr schon einmal Winterportulak gegessen? Schon im Vorjahr hatte ich Winterportulak im Garten angesät und eigentlich nicht gewusst, was ich denn damit anfangen soll. Einige Male habe ich ein paar Blättchen davon zum Salat gegeben, aber das war es dann auch schon, zumal der Geschmack nicht von dem von grünem Salat abgewichen ist. Also sind die Pflanzen im Beet herumgestanden und haben sich reichlich selbst ausgesät.
Winterportulak in rauen Mengen
Das Resultat ist nun ein wahrer Winterportulak-Teppich, der sich über das ganze Kräuterbeet ausbreitet. Was tun? Ausreißen oder doch noch einmal im Netz nach einer Verwendungsmöglichkeit suchen? Also habe ich gesucht und bin auch fündig geworden – und zwar bei WDR Servicezeit, wo Björn Freitag Cannelloni mit Winterportulak vorstellt. Im Großen und Ganzen habe ich mich an das Rezept von Björn Freitag gehalten, aber in Ermangelung von Cannelloni-Röllchen eine Lasagne daraus gemacht. Paradeiser hatte ich leider nicht vorrätig und damit auch Mütterlein wenigstens ein klein wenig davon probiert, habe ich zwei dünne Scheiben Räucherschinken in kleine Würferl geschnitten und dazu gegeben.
Eine der Ricotta-Winterportulak-Schichten
Als die Lasagne mit Winterportulak aus dem Ofen kam, hat sie so ausgesehen:
Fertige Winterportulak-Lasagne
Und sie hat wunderbar geschmeckt! Nächste Woche gibt es noch einmal eine bevor die Saison zu Ende ist – und eine Pflanze werde ich stehen lassen, damit wir im nächsten Frühling auch wieder in diesen Genuss kommen.
Noch einmal der Link zum Rezept und Video auf WDR-Servicezeit.