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Vanillekipferl

30. November 2012 Kleingebäck , , ,

Vanillekipferl

Im Sommer hatte ich mir ja vorgenommen, heuer die Weihnachtsbäckerei von meiner Kusine machen zu lassen. Eine riesige Keksdose hab ich bereits bei ihr abgeliefert und Mitte Dezember, hab ich gedacht, wäre die ideale Zeit, sie bei ihr abzuholen. Das werde ich auch machen, aber so ganz ohne Kekserl gehts denn doch nicht bis dahin. Also hab ich mich überwunden und heute wenigstens einmal Vanillekipferl gebacken.

Falls am Rezept jemand interessiert ist – bitteschön:

Vanillekipferl:

280 g glattes Mehl
210 g Butter
70 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln

Staubzucker, vermischt mit Vanillezucker, zum Wenden

Alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Gut eine Stunde kalt stellen. Teig vierteln und jedes Teil zu einer langen, dünnen Rolle formen, gleichmäßige Stücke abschneiden und Kipferl formen.

Bei 180° in etwa 10 Minuten hell backen und noch warm in der Zuckermischung drehen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Print This Post

Linzer Schnitten

14. März 2012 Kuchen und Torten , , ,

Genau das Richtige für Süßschnäbel sind Linzer Schnitten. Zum Einen sind sie schnell gemacht, zum Anderen kann man sie gut ein paar Tage in Dosen aufbewahren und muss nicht erst einige Stunden vor dem Kaffee-Besuch am Ofen hantieren.

Linzerschnitten

Du brauchst für ein Blech von 30 x 40 cm:

Für den Teig:

450 g glattes Mehl
350 g kalte Butter
150 g Zucker
200 g geriebene Mandeln oder Haselnüsse
2 Eier
1 KL Zimt gemahlen
etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Für die Fülle:

400 g Ribisel-/ Johannisbeermarmelade

Zum Bestreichen:

1 verquirltes Ei

Und so werden Linzer Schnitten daraus:

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Mürbeteig kneten, zu einer Kugel formen, abgedeckt etwa eine halbe Stunde kühl ruhen lassen.

Gut zwei Drittel des Teiges in Blechgröße ausrollen, in die Form legen und die Ränder etwas nach oben drücken. Teigplatte mit der Ribiselmarmelade bestreichen.

Den restlichen Teig 2 mm dick ausrollen und in schmale Streifen schneiden. Die Streifen mit Abstand diagonal kreuzweise über die Marmelade legen, an den Rändern festdrücken. Aus den Teigresten dünne Röllchen rollen und als Rand um den Kuchen legen, andrücken. Teigstreifen mit dem verquirlten Ei bestreichen, Schnitten bei 180° etwa 30 Minuten backen. Nach dem Erkalten in beliebige Stücke schneiden.

Tipp: Ich empfehle, die Schnitten bereits 1-2 Tage vor dem geplanten Verzehr zuzubereiten und in einer gut schließenden Dose aufzubewahren. In dieser „Reifezeit“ entwickelt sich das typische, feine Aroma und die Teilchen werden schön saftig. Print This Post