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Schlagwort Archiv: Rührteig

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Hausfreunde

1. Dezember 2012 Kleingebäck , ,

Über kaum etwas zerreißt man sich mehr die Mäuler, als über Hausfreunde. Ich gestehe, dass ich das auch tue, wenn ich in der Steiermark bin und das Haus eines von Mütterchens Nachbarn beobachte. Derjenige welcher da etliche Male am Tag aufkreuzt ist ganz bestimmt nicht nur ein Freund des Hauses. Wobei die Meinungen auseinandergehen, ob es ihrer oder seiner ist. Ich tippe ja auf sowohl als auch bei der Harmonie, die zwischen den Dreien herrscht, aber mich fragt ja keiner und es geht mich auch nichts an. Mal abgesehen davon, dass man nicht mit Steinen werfen soll, wenn man im Glashaus sitzt und selber schon einige vernascht hat – Hausfreunde, meine ich.

Hausfreunde

Du brauchst:

4 Eier, nicht getrennt
250 g Zucker
2 Packerl Vanillezucker
Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
2 EL Zitronensaft
etwas Anis
350 g glattes Mehl
½ Packerl Backpulver
100 g grob gehackte Walnüsse
50 g Aranzini
50 g Zitronat
100 g Rosinen

Backofen auf 180° vorheizen

Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft- und Schale und Anis ganz dickschaumig aufschlagen, bis die Masse weißlich wird.

Mehl mit den übrigen Zutaten vermischen und unter die Eiermasse heben. Backblech mit Backtrennpapier auslegen, Masse einfüllen, glatt streichen und etwa 30 Minuten hell backen.

Noch heiß in schmale Rechtecke schneiden, auskühlen lassen. Nach dem Erkalten die Teile trennen und in einer Dose aufbewahren. Es empfiehlt sich, Backtrennpapier oder Alufolie zwischen die einzelnen Lagen zu legen, damit die Hausfreunderl nicht zusammenkleben. Print This Post

Apfel-Zimt-Waffeln

28. November 2012 Desserts , , , , ,

Kekse gab es bei uns noch nicht am ersten Adventssonntag, aber ganz auf winterlich Süßes haben wir dennoch nicht verzichten müssen. Geschmeckt haben sie auch, denn übrig geblieben ist kein Brösel von Apfel-Zimt-Waffeln mit Schlagobers und Preiselbeeren.

Waffeln

Apfel-Zimt-Waffeln

Du brauchst für den Teig

250 g Butter
200 g Zucker
4 große Eier
3 mittelgroße Äpfel
250 g Mehl
1 Kaffeelöfferl gemahlenen Zimt
2 gestrichene Kaffeelöfferl Backpulver

Für den krönenden Abschluss

500 ml Schlagobers
Preiselbeerkompott nach Lust und Laune

Zubereitung

Butter auf kleiner Flamme schmelzen und etwas überkühlen lassen. Äpfel schälen, zuerst in schmale Spalten und dann in kleine Würfel schneiden. Eier und Zucker dickschaumig schlagen. Die lauwarme Butter nach und nach unterrühren. (Masse wird wieder etwas dünnflüssiger). Mehl mit Zimt und Backpulver mischen und über die Butter-Ei-Masse sieben. Gut unterrühren und zum Schluss die Apfelwürferl unterheben.

Waffeleisen vorheizen, Ober- und Unterteil leicht einölen. Wieviel von dem Teig ihr für eine Füllung braucht, müsst ihr der Bedienungsanleitung eures Modells entnehmen. Bei Waffeln wird bei uns nicht gekleckert, sondern geklotz – sprich – ich verwende ein Eisen für große, dicke Waffeln und brauche da pro Stück 2 Eßlöffel Teig. Die Waffeln sind fertig, wenn sie sich gut aus dem Eisen lösen lassen.

Die Waffeln werden bei uns noch lauwarm mit Schlagobers und Preiselbeerkompott gegessen, sie schmecken aber auch nur mit Zucker bestreut oder kalt und ohne Topping ausgezeichnet. Print This Post

Pudding-Beeren-Pie

23. November 2012 Kuchen und Torten , , , ,

In Zeiten wie diesen soll Pudding der reinste Seelenbalsam sein. Na denn, tun wir uns also etwas Gutes…

Pudding-Beeren-Pie

Das Rezept klingt aufwändiger als es ist, denn man kann die Zubereitung der Einzelteile dieses Kuchens locker über den ganzen Tag verteilen und das Ding zusammenkleistern, wenn man alles vorbereitet hat. Wenn einer von euch den Pie nachbacken möchte, empfehle ich, eine Springform zu verwenden, sollte kein ordentliches Pie-Blech vorhanden sein, in der der Mürbteig schön goldgelb-knusprig ausbäckt. Mit meiner gläsernen Form gelingt das bei saftigen Füllungen nur bedingt. Ich weiß das, hab es aber heute Nacht irgendwie verdrängt *g*

Du brauchst für eine Pie-Form von 26 cm Durchmesser:

Für den Pudding:

½ Liter Milch
1 Packerl Vanillepudding
2 EL Zucker

Für den Mürbteig:

250 g glattes Mehl
125 g Butter
70 g Backzucker
2 kleine Eier
1 Packerl Vanillezucker

Für die Belag:

450 g gemischte Beeren, tiefgekühlt oder frisch
2 EL Zucker

2 EL Semmel- oder Biskuitbrösel

Für den Guss:

50 g Butter
5 EL flüssigen Schlagobers/Sahne
70 g Zucker
100 g Mandelblättchen oder Mandelsplitter

Und so wird ein Kuchen daraus:

Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten und erkalten lassen.

Beeren verlesen, waschen oder auftauen lassen, mit dem Zucker bestreuen und 2-3 Stunden ziehen lassen. Auf einem Sieb abtropfen.

Aus den Teigzutaten rasch einen Mürbteig kneten, in Folie wickeln und eine Stunde kühl ruhen lassen.

Schlagobers, Butter, Zucker und Mandelblättchen in einen Topf geben, kurz aufkochen lassen.

Backrohr auf 180° vorheizen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen. Die Pie-Form leicht fetten und mit der Teigplatte auskleiden. Die Semmelbrösel auf den Teigboden streuen, darüber die abgetropften Beeren füllen. Den kalten Pudding mit einem Löffel über die Beeren verteilen. Zum Schluss die warme Mandelmischung darüber geben und im Backrohr 45 – 50 Minuten goldgelb backen. Print This Post