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Schlagwort Archiv: Rührteig

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Nusskuchen

11. September 2012 Kuchen und Torten , , , ,

Anstatt bei diesem Schmuddelwetter dem Trübsinn zu verfallen, sollten wir besser etwas gegen die schlanke Linie tun und wieder einmal einen Kuchen backen.

Nusskuchen

Für eine Kastenform von 30 cm Länge brauchst du:

200 g weiche Butter
220 g Zucker
2 Packerl echten Vanillezucker
4 Eier, nicht getrennt
200 g geröstete, geriebene Haselnüsse
1 TL Zimt
etwas abgeriebene Zitronenschale
250 g glattes Mehl
3 TL Backpulver
2 EL Rum

Backofen auf 180° vorheizen, Form fetten.
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier und die Nüsse unterrühren. Mehl mit dem Backpulver versieben und mit Zimt, Zitronenschale und Rum ebenfalls in die Masse rühren.

Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen und etwa 55 Minuten bei 180° backen. Etwas überkühlen lassen, eventuell von der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. In Folie wickeln und einen Tag ziehen lassen. Dann mit Zucker bestreuen und genießen.

Tipp für Marzipanfreaks: Ich habe vor dem Backen mit einem Löffelrücken der Länge nach eine Rille in den Teig gedrückt und diese mit ca. 150 g grob geraspelter Marzipan-Rohmasse aufgefüllt. Print This Post

Rhabarber-Streuselkuchen

25. April 2012 Kuchen und Torten , , , ,

Nachdem auf den Märkten bereits einheimischer Rhabarber erhältlich ist und meine Tochter dieses Gemüse leidenschaftlich liebt, habe ich natürlich gleich einen Kuchen für sie gebacken.

Rhabarber Streuselkuchen

Du brauchst für eine Springform von 24 cm Durchmesser:

Für die Füllung:

1 kg frischen Rhabarber
1-2 EL Zucker
2 EL Wasser

Für den Streusel

400 g Mehl
½ Packerl Backpulver
200 g Zucker
200 g Butter
1 Ei
1 Vanillezucker
1 EL Zitronensaft

Zum Bestreuen:

2-3 EL fertigen Haselnusskrokant

Vor dem Servieren:

eventuell Staubzucker

Und so wird ein Rhabarber-Streuselkuchen daraus:

Rhabarber waschen, schälen, in 3-4 lange Stücke schneiden, mit dem Zucker und dem Wasser kurz überdünsten. Aufpassen, dass die Stückchen nicht zu weich werden! Erkalten lassen.

Backofen auf etwa 180° vorheizen.

Aus den Streuselzutaten Streusel bröseln. Zwei Drittel der Streusel in eine mit Backtrennpapier ausgelegte Springform drücken, den erkalteten, abgetropften Rhabarber darüber verteilen. Die restlichen Streusel über der Fülle verteilen, aber nicht festdrücken. Haselnusskrokant drüberstreuen und in 30-40 Minuten goldgelb backen. In der Form erkalten lassen. Vor dem Servieren eventuell mit Staubzucker bestreuen. Print This Post

Rotweinkuchen

16. April 2012 Kuchen und Torten , , , ,

Einer meiner Lieblingskuchen, der nicht nur zu einem Glas Rotwein gut schmeckt.

Rotweinkuchen – saftig und schokoladig

Du brauchst:

300 g weiche Butter
250 g Zucker
4 Eier Größe L oder 5 der Größe M, nicht getrennt
100 g Schokoladeraspeln oder Schokotröpfchen
1/8 Liter kräftigen Rotwein
2 EL Kakaopulver
300 g Mehl
1 Packerl Backpulver

Und so wird ein Kuchen daraus:

Butter mit dem Zucker cremig rühren und nach und nach die Eier unterarbeiten. Schokoladeraspeln und Rotwein unterrühren.

Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren. Teig in eine befettete Ringform füllen – es kann aber auch jede andere Backform sein – und im vorgeheizten Backofen bei etwa 180° etwa 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

Aus der Form stürzen und abkühlen lassen. Je nach Lust und Laune mit Staubzucker bestreuen oder mit einer Schokoladenglasur überziehen.

In einer Kuchendose oder in Alufolie gewickelt hält sich der Kuchen wirklich tagelang frisch und saftig. Essen Kinder mit, kann man den Rotwein durch Milch oder auch Kirsch- oder Johannisbeersaft ersetzen. Print This Post